La cocina china es tan diversa como su geografía y su cultura. Cada plato cuenta una historia y refleja los sabores característicos de su región. Desde los aromas de Pekín hasta los sabores picantes de Sichuan, te presentamos los "10 platos más emblemáticos de China" que todo viajero debería probar.
1) Pato Pekín
El plato más representativo de la capital. El pato se asa lentamente hasta obtener una piel crujiente y dorada, mientras la carne se mantiene tierna y jugosa. Se sirve en finas láminas, acompañado de panecillos, cebollino y salsa hoisin. Es una experiencia gastronómica tan elegante como deliciosa.
2) Xiao Long Bao
Originarios de Shanghái, estos pequeños bollos rellenos de carne y caldo son una joya de la cocina china. Su delicada masa encierra un sabroso interior que explota en el paladar. Generalmente se sirven en cestas de bambú, recién salidos del vapor.
3) Mapo Tofu (Tofu Picante al Estilo Sichuan)
Un clásico de la región de Sichuan, famoso por su sabor intenso y picante. El tofu suave se combina con carne de cerdo picada, pasta de frijol fermentado y granos de pimienta de Sichuan. El resultado es un plato vibrante y lleno de carácter.
4) Pollo Kung Pao
Originario también de Sichuan, este plato combina trozos de pollo salteados con cacahuetes, chiles secos y verduras. Su sabor mezcla lo dulce, lo salado y lo picante de manera equilibrada. Es una de las recetas más populares tanto en China como en el mundo.
5) Dim Sum (Bocados Cantoneses al Vapor o Fritos)
El Dim Sum es más que una comida: es una tradición. Se trata de una selección de pequeños bocados —dumplings, rollitos, bollos y pasteles— servidos generalmente durante el té de la mañana o el brunch. Es típico de Cantón y Hong Kong, y perfecto para compartir.
6) Fideos de Ternera de Lanzhou
Especialidad de la región de Gansu, estos fideos hechos a mano se sirven en un caldo claro con finas lonchas de ternera, rábanos, cilantro y aceite picante. Su preparación artesanal y su equilibrio de sabores los convierten en un símbolo de la comida callejera del noroeste chino.
7) Char Siu (Cerdo Asado Cantonés)
Este cerdo asado al estilo cantonés se caracteriza por su color rojizo brillante y su sabor dulce-salado. Se marina con miel, salsa de soja, vino de arroz y especias antes de asarlas lentamente. Suele servirse en rodajas finas, acompañado de arroz o fideos.
8) Hot Pot (Olla Caliente China)
Una de las experiencias gastronómicas más sociales y divertidas de China. Los comensales cocinan sus propios ingredientes —carnes, mariscos, verduras, tofu y fideos— en un caldo hirviendo colocado en el centro de la mesa. Cada región tiene su versión, desde los picantes caldos de Sichuan hasta los más suaves del norte.
9) Chow Mein (Fideos Salteados Chinos)
Un plato muy popular dentro y fuera de China. Los fideos se saltean con verduras, salsa de soja y, a veces, carne o mariscos. Es un plato rápido, sabroso y lleno de textura, ideal para quienes buscan un clásico del “wok”.
10) Cerdo Agridulce (Sweet and Sour Pork)
Originario de la cocina cantonesa, este plato combina trozos de cerdo fritos con una salsa brillante de tomate, vinagre y azúcar. Su mezcla de sabores dulces y ácidos crea un contraste irresistible que encanta a todo el mundo.
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