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Amok Trey (Amok de pescado)
Uno de los platos más emblemáticos de Camboya, el Amok de pescado es especialmente popular en las provincias del norte, como Siem Reap. El pescado fresco de río se cuece al vapor con leche de coco, huevos y kroeung (una fragante pasta de especias) dentro de hojas de plátano, creando un sabor rico pero delicado. Este plato suele servirse con arroz y se considera un tesoro nacional que refleja la identidad culinaria de Camboya.
Samlor Korkor (Sopa tradicional jemer)
El Samlor Korkor es una sopa abundante elaborada con verduras de temporada, pescado o cerdo, arroz tostado en polvo y pasta de pescado fermentado. En el norte, donde la agricultura prospera, los lugareños añaden productos frescos del huerto para darle un sabor rústico y terroso. Es un plato que se consume habitualmente en casa y representa la dieta cotidiana de muchos camboyanos.
Nom Banh Chok (Fideos jemeres)
Conocido como “fideos jemeres”, este plato es un desayuno típico en Phnom Penh y en las provincias centrales. Los fideos de arroz se sirven con un ligero curry verde de pescado, hierbas frescas, flores de plátano y pepino. Sus sabores refrescantes y su sencilla preparación lo convierten en una comida callejera muy apreciada en todo el centro de Camboya.
Prahok Ktis (Dip de pescado fermentado)
Esta especialidad del centro de Camboya lleva prahok (pescado fermentado) cocido a fuego lento con carne de cerdo, leche de coco y especias. Se sirve con verduras frescas y tiene un sabor intenso, entre salado y dulce, que se disfruta como un plato compartido para mojar. El prahok es un símbolo cultural de Camboya y especialmente popular en la región del Tonlé Sap.
Cangrejo con pimienta de Kampot
Originario de las ciudades costeras de Kep y Kampot, este plato es famoso en todo el mundo por su combinación única de sabores. Los cangrejos azules frescos se saltean con granos de pimienta de Kampot, ajo y hierbas, ofreciendo un toque intenso y aromático. Refleja perfectamente la abundancia de mariscos y las valiosas plantaciones de pimienta de la región sur.
Calamar a la parrilla en la playa
Un favorito del sur de Camboya, el calamar a la parrilla se vende comúnmente en los puestos de playa de Sihanoukville y Kep. El calamar se marina con lima, chile y ajo antes de asarse sobre carbón y servirse con una salsa picante para mojar. Su aroma ahumado y el ambiente junto al mar lo convierten en un aperitivo costero inolvidable.
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