La selección de la Guía MICHELIN 2025 en Vietnam celebra 9 Estrellas, 2 Estrellas Verdes y más

2025 sigue siendo un año clave para la comunidad de chefs vietnamitas y gourmets trotamundos, con la ceremonia de la Guía Michelin en Hanói | Ciudad Ho Chi Minh | Da Nang el jueves. Presentada en el InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, la edición 2025 subraya el creciente potencial de Vietnam como competidor en el panorama gastronómico mundial.

En palabras de Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN: «Este año, nos enorgullece presenciar un aumento en el número de restaurantes con estrellas, impulsado por una nueva generación de chefs talentosos. Muchos regresan a sus raíces, utilizando técnicas modernas para contar historias de sus lugares de origen y revivir los sabores de la infancia. Al mismo tiempo, los puestos de comida callejera, los restaurantes familiares y las tiendas locales con una larga trayectoria continúan preservando las tradiciones culinarias con autenticidad y pasión». Las emocionantes incorporaciones a la lista de restaurantes con 1 estrella Michelin en Saigón incluyen CieL, un sofisticado establecimiento que reinventa la cocina vietnamita con técnicas francesas, y Coco Dining, reconocido por su singular estilo de fermentación.

En el ámbito ecológico, tenemos a Lamai Garden, nominado por el enfoque ecológico y acogedor de su equipo hacia la alta cocina, junto con 63 restaurantes Bib Gourmand y 109 restaurantes de alta calidad recomendados por la guía Michelin.

Estos restaurantes con estrellas han aprovechado la abundancia de las fértiles tierras de Vietnam, obteniendo sus ingredientes directamente de granjas propias y mercados locales para garantizar la frescura como un elemento clave para mostrar los auténticos sabores vietnamitas. Y esto solo es posible gracias a la cantidad de agricultores y chefs que contribuyen a estas experiencias gastronómicas, cada vez más numerosos, gracias a las crecientes generaciones de jóvenes talentos de Vietnam.